とうふココアマフィン

◆材料（6個分）
薄力粉…150g
ココアパウダー…20g
ベーキングパウダー…3.5g
卵…1個
きび砂糖…75g
サラダ油…50g
絹ごし豆腐…150g

◆作り方
❶薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを混ぜておく。
❷卵、きび砂糖、サラダ油をボウルに入れ、よくかき混ぜる。

❸②に絹ごし豆腐をざるなどでこして加え、よく混ぜる。

❹③に①をふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる（生地がかためなので、こねないように注意）。

❺6等分して型に入れ、表面をならす。180℃に熱したオーブンで20分焼く。

【ママ特派員＝兵庫県在住・竹内しのぶ】