レーズンカボチャ

◆材料
カボチャ…適量
レーズン…適量
塩…少々

◆作り方
❶カボチャはわたと種を取り除き、一口大に切る。

❶厚手の鍋にレーズンとヒタヒタの水、カボチャ、塩少々の順に入れる。

❷ふたをし、中火にかける。
❸沸騰してきたら弱火にし、蒸し煮する。途中水が無くなるようなら少し足す。
❹カボチャが崩れるくらいまでやわらかくなり、水分が無くなったらひと混ぜし、塩で味を調える。

※鍋は厚手で、ふたがピッチリ閉まり、材料が半分以上になるサイズを選ぶとおいしく蒸し上がります。
※レーズンを水に浸すとふやけて、甘味がでます。
※水を少なくすることで、カボチャがホクホクになります。
※カボチャは皮面をまな板に垂直に立てると切りやすくなります。

【ママ特派員＝福岡県在住・松尾光恵】