ナンプラーガリバタチキン

◆材料
鶏もも肉…800g
マイタケ…1パック
ホウレン草…1束
おろしニンニク…3片分
酒…ひと回し
しょうゆ…少々
バター…10g
ナンプラー…ひと回し
米油、小麦粉…各適量
細ネギ（小口切り）…適量

◆作り方
❶冷たいフライパンに米油適量を引き、鶏肉に小麦粉を薄ーくまぶし、余分な粉を落として焼く。
❷鶏肉に焼き目がついたら、おろしニンニク、マイタケ、ホウレン草を加え、酒、しょうゆ、バターで調味する。

❸マイタケが鶏肉と調味料のうま味を吸い、鶏肉にもしっかり火が通ったら、仕上げにナンプラーを回し入れてできあがり。器に盛り、細ネギの小口切りを散らす。

※鶏肉は皮つきで作るとうま味が出ますが、脂質が気になる場合は外して食べてください。

【ママ特派員＝東京都在住・山崎文恵】