<ママ特派員・サポーターから>

今月からママ特派員に加わった、管理栄養士の資格を持つ竹内しのぶさんのレポートです。

パサつきがちな鶏むね肉がしっとり

高タンパクで低脂肪、また安価な鶏むね肉は、アスリート食にもよく利用されますが、パサつくので食べにくかったり、メニューがマンネリ化し、お箸が進まないことがあります。

今回紹介するのは、我が家の定番メニュー「鶏むね肉の甘辛スパイシー煮」です。少し酢を加えて調理することで、むね肉でもパサつかずしっとりとした食感になります。カレーの風味が食べる前から食欲を刺激し、甘辛い味付けがご飯によく合います。

我が家の小学5年生の息子は、食欲が低下しがちな時でもこのメニューなら、必ずご飯をモリモリ食べてくれます。丼にしてもよく、お弁当のおかずにも最適です。

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