レンコンボール

◆材料（15～18個分）
レンコン…200g
タマネギ…100g
小麦粉…100g
塩…少々
揚げ油…適量

◆作り方
❶レンコンは皮ごとすりおろす。タマネギはみじん切りにする。
❷①と小麦粉、塩を混ぜる。

❸一口大に丸め、油で揚げる。

※レンコンの水分によって小麦粉の量を加減してください。形が作れればOK。小麦粉が多くなるとかたい仕上がりになります。

※レンコンをフードプロセッサーで小さなみじん切りにして作ると、ザクザクした食感になります。

※エビ、ゴマ、ニンジンなどを加えてもおいしいです。

※つなぎの小麦粉は片栗粉、パン粉、米粉などにアレンジできます。それぞれ、食感が変わるので試してみてください。

【ママ特派員＝福岡県在住・松尾光恵】