アサリとツナの切り干し大根

材料(2人分)
切り干し大根…30~50g(小1袋)
干しシイタケ…2~3枚
ツナ缶…1缶
冷凍アサリ…30g(10~15粒くらい)
ニンジン…1/4本
ちくわ…1~2本
油揚げ…30g
だしの素…5g(1/2袋)
水…150ml
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
濃口しょうゆ…大さじ1
炒め油…大さじ1

下準備
・切り干し大根、干しシイタケはそれぞれ水で戻す。
※急ぐ時は、500Wの電子レンジで40秒ほど温めると早く戻ります。
※シイタケの戻し汁は煮汁に使うので、残しておいてください。

・材料はそれぞれ食べやすく切る。

作り方
❶フライパンを中火で熱し、油を引いて火の通りにくい野菜から順に炒めていく。

❷切り干し大根を加えた後、ツナ缶を加える(油はねが少なくて済みます)。
❸シイタケの戻し汁、水、調味料、冷凍アサリを加え、クッキングシートなどで落としぶたをして、中~弱火で10分くらい煮込む。

❹いったん火を止め、5~10分ほど置く(こうすることで味しみが良くなります)。
❺もう一度弱火で5分程煮込み、完成。

ワンポイントアドバイス
ニンジンや油揚げは、時間のある時に切って冷凍保存しておくと、切る手間が省けて便利です。

【ママ特派員=大阪府在住・石井ゆかり】