琥珀糖

◆調理時間：約15分（乾燥時間は含まない）
◆材料
グラニュー糖…300g
水…200g
粉寒天…5g
好みで食用色素…適量

◆作り方
❶鍋に水を入れ、粉寒天を加えて火にかけ溶かす。
❷グラニュー糖を加え、完全に溶かす。
❸木べらなどで混ぜながら、サラサラした液がトロリとするまで煮る。
❹バットにキッチンペーパーなどで油を薄く塗る。
❺③を流し入れる。好みで少量の水で溶いた食用色素を加え、寒天液に色をつける。

❻常温で固まるまで待ち、固まったらバットから出して、オーブンペーパーなどのくっつかない物の上に置いて食べやすい大きさに切る。型でぬいたり、手でちぎってもOK。

❼表面がべたつかなくなったら裏返して乾かし、それを繰り返して裏表共にすりガラスのようになれば完成。外側のカリカリと内側のむっちりした食感が合わさると、シャクシャクした歯ざわりになって楽しい。

【ママ特派員＝神奈川県在住・稲葉祐紀子】