ヘルシーオートミールクッキー

◆材料（約15個分）
全粒粉…60g
オートミール…70g
ベーキングパウダー…小さじ1/4
ベーキングソーダ…小さじ1/4
塩…小さじ1/2
ジンジャーパウダー（あれば）…小さじ1/2
シナモンパウダー…小さじ1
きび砂糖…80g
グレープシードオイル…30g
（サラダ油、ココナッツ油でも）
卵…1個
バニラエッセンス…小さじ1
ニンジン…50g
ドライクランベリー…30g
ダークチョコレート…35g
（カカオ69％のものを使いました）
ナッツ類…50g

◆作り方
❶オイル、卵、砂糖、バニラエッセンスをボウルに入れて良く混ぜる。
❷①に粉類、スパイスを入れてさらに混ぜる。
❸②にスライサーで細かく切ったニンジン、クランベリー、チョコ、ナッツを入れて混ぜる。

❹大さじ1ぐらいの量ずつ生地をベーキングペーパーにのせ、175℃に予熱したオーブンで約12分焼く。

【ママ特派員=アメリカ在住・本多成子】