新ジャガのアンチョビ炒め

◆材料
新ジャガイモ…1個
魚肉ソーセージ…1本
アンチョビペースト…5㎝くらい（フィレなら1枚）
オリーブ油…大さじ1/2
コショウ、パセリ…各適量

◆作り方
❶新ジャガイモは一口大に切り、やわらかくなるまでゆでる。
❷魚肉ソーセージは一口大の乱切りにする。
❸フライパンにオリーブ油とアンチョビを入れて火にかける。香りが立ってきたら①と②を入れて炒め、コショウをふる。全体に油が回ったら器に盛り、パセリをふる。

【ママ特派員＝北海道在住・平井亜美】