時短ぬか炊き

◆材料（4人分）
イワシまたはサバの水煮缶…1缶（150～200g程度）
ぬか床のぬか…50g（加える時に味見をして調整してください）
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ3
酒…大さじ3
米麹甘酒…大さじ3（または砂糖大さじ3）

※ぬか炊きには砂糖を使う方が一般的ですが、私はぬか床と同じ発酵食品で相性のよい米麹甘酒を使っています。

◆作り方
❶しょうゆ、みりん、酒、米麹甘酒（または砂糖）を鍋に入れて混ぜた後、イワシ（またはサバ）の水煮を缶汁ごと鍋に入れ、中火で煮る。煮汁が沸騰してきたら弱火にし、ふたをして5分煮る。
❷ぬか床のぬかを加え、魚が崩れないよう軽く混ぜ、弱火でさらに5分煮て完成。

※ぬか床の状態（塩加減など）により味が変わるので、ぬかを加える際は味見をしながら調整することをおすすめします。

【ママ特派員＝東京都在住・青木裕美子】