甘酒発酵ドライカレー

◆材料（2人分）
合びき肉…200g
タマネギ（みじん切り）…1/2個
米麹甘酒（無加糖）…1カップ
カットトマト缶…1缶
ニンニク…1/3片
ショウガ（みじん切り）…少々
ローリエ…1枚
オリーブ油…小さじ2
カレー粉…小さじ2
塩、しょうゆ…各少々
鶏がらスープの素…小さじ1
赤パプリカ…1/2個
マッシュルーム…2個
アボガド…1/2個
十五穀米ご飯…適量

◆作り方
❶合びき肉に塩、カレー粉を加えて混ぜる。
❷フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて炒め、ニンニクがいい色になったら弱火にし、ショウガ、ローリエを入れる。
❸香りが出たら、みじん切りのタマネギを加え、中火で炒める。
❹タマネギがキツネ色になったらフライパンから一度取り出し、合びき肉を炒める。ひき肉に火が通ったらタマネギを戻し入れ、食べやすく切ったパプリカとマッシュルームも加えて軽く炒める。最後に米麹甘酒、カットトマト缶、鶏がらスープの素を入れ、水分が飛ぶまで弱火で煮込む。
❺しょうゆ少々で味を調え、ローリエを取り出す。十五穀米ご飯を盛り、カレーをかけ、食べやすく切ったアボカドを添える。

【アスレシピサポーター＝東京都在住・長野由香】