＜ママ特派員・サポーターから＞
今月からママ特派員に加わった、管理栄養士の資格を持つ種村見名子さんのレポートです。
忙しい毎日でも、栄養たっぷりの料理を
成長期真っただ中の我が家の子どもたち。栄養たっぷりの料理を食べさせてあげたいので、具だくさんスープを献立に加えることが多いです。
今回は具だくさんスープの中でも、不足しがちな鉄が摂れる「クラムチャウダー」を紹介します。忙しい中でもサッと作れるよう、ジャガイモはレンジ加熱で時短に、具材にも冷凍のミックスベジタブルを使いました。もちろんニンジンやタマネギ、白菜やコーンなど、季節の野菜を使ってもおいしいスープになります。
缶詰のアサリは手軽な上に、生のアサリより鉄がたっぷり。牛乳より鉄の多い豆乳を加えたり、鉄の吸収を助けるビタミンCが豊富なジャガイモを加えることで、スタミナ強化の鉄メニューになります。
アサリの缶詰は保存もききますし、使いやすい食材です。スープ以外にも、サラダや汁ごとパスタに加えるなど、いろいろな料理にアレンジしてみてください。
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