鶏レバーとホウレン草の煮込み

◆材料
鶏レバー…250g
ホウレン草…2～3束
刻みニンニク、刻みショウガ…各1片分（臭み取り用と煮込み用、2つに分ける）

＜だし汁＞
酒、濃口しょうゆ、みりん…各大さじ1
だしの素…1/2袋
水…350ml

◆下準備
❶水1リットルを沸かし、刻みニンニク、刻みショウガを半量ずつ入れる。

❷鶏レバーを加え、中火で約3分煮て固くなってきたらざるに上げて湯をきる。

◆作り方
❶だし汁の材料を鍋に入れ、残りの刻みニンニク、刻みショウガを加えて火にかける。
❷沸騰したら下ゆでした鶏レバーを加え、中火で5分ほど煮る。
❸再び鶏レバーを取り出し、煮汁だけを2分ほど煮詰める。

❹鶏レバーとホウレン草を入れ、クッキングシートなどで落としぶたをし、弱火で約10分煮る。

【ママ特派員＝大阪府在住・石井ゆかり】