ノンシュガーのあんパンケーキ

＜パンケーキ＞
◆材料（直径5cm・約5枚分）
小麦粉…80g
おからパウダー…20g
重曹…3g
甘酒…110ml
無調整豆乳…80ml
塩…ひとつまみ
オリーブ油…大さじ1

◆作り方
❶オリーブ油以外の材料を混ぜる。
❷フライパンにオリーブ油を熱し、スプーンなどで①をすくって丸く広げ、両面をこんがりと焼く。

＜リンゴあん＞
◆材料（作りやすい分量）
小豆…100g
リンゴ…1個
☆昆布…1切れ
☆白みそ…大さじ1/2
☆塩…ひとつまみ
☆水…50ml

◆作り方
❶小豆は水で洗う。
❷鍋に小豆を入れ、ひたひたになるくらいに水を加えて火にかけ、沸騰してから5分ほどゆでて湯をきる。

❸圧力鍋に②を入れ、下煮する（圧力鍋によるが、私は30分にセット）。
❹リンゴは皮をつけたままいちょう切りにする。

❺加圧が終わり、ピンが下がったらふたを開けて④と☆を入れ、再びふたをして20分加圧する。

❻加圧が終わったら全体を混ぜてできあがり。

【ママ特派員＝北海道在住・平井亜美】