＜ママ特派員・サポーターから＞
感染症が流行しています。マスクが手に入りづらくなっている今、まずは手洗い、うがいを徹底し、食事でも免疫力を高めてウイルスを寄せ付けない体作りを目指したいですね。
免疫力アップと言えばビタミン！ と頭に浮かぶ方も多いと思います。ビタミンA、C、Eには抗酸化作用があり、体内で発生した活性酸素を除去し、免疫力を高める働きがあると言われています。
今回は、普段なら捨ててしまう野菜の葉や茎、皮を活用したリゾットを紹介します。
野菜の葉や茎、皮には非常に多くの栄養素が含まれています。例えば、タマネギの皮にはコレステロールの沈着を防ぐケルセチンという成分が、カブや大根の茎にはビタミンAやC、カルシウムが多く含まれています。
たっぷりの水で煮出すと、栄養素もうま味もたっぷりのだし（ベジブロス）が取れます。ぜひ葉や茎、皮も捨てずに、免疫力アップに役立ててくださいね。
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