旬野菜の焼きサラダ

◆材料
カボチャ、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ササゲ、ナス、ミニトマト、ウインナーなど…それぞれ好みの量
オリーブ油…適量
好みのドレッシングなど…適量

◆作り方
❶カボチャを薄めの食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れてオリーブ油をたらしもみ込む。天板に広げ、250℃のオーブンで3分焼く。

❷カボチャを焼いている間にジャガイモとニンジンを食べやすく切り、ポリ袋に入れてオリーブ油をもみ込む。カボチャを寄せて中央に広げ、同様に5分焼く。

❸残りの材料も食べやすく切り、ポリ袋に入れてオリーブ油をもみ込む。②の野菜の上全体に広げて10～15分、全ての野菜がやわらかくなるまで焼く。

❹器に盛り、好みのドレッシングや塩などをかけて食べる（そのままでもおいしい）。

【ママ特派員＝北海道在住・平井亜美】