切り干し大根とエリンギの豚巻き

◆材料（2人分）
豚肉（薄切り）…200～300g
シソ…10枚
エリンギ…大1本
切り干し大根（水で戻したもの）…100g
梅干し…5～6個
小麦粉…少々

＜調味料＞
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
濃口しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ2
すりゴマ…少々

◆作り方
❶豚肉は調理の前に5分ほど冷凍庫に入れる（巻きやすくなる）。その間に、エリンギを食べやすく切り、シソは縦半分に切る。梅干しは種を除く。
❷豚肉を広げて小麦粉をふり、具材を等分して乗せ、巻く（梅干しを入れるため、塩コショウなしでもしっかり味がつきます）。

❸フライパンを熱し、①の巻き終わりを下にして入れる。ふたをして中火で蒸し焼きにする。

❹豚肉の色が変わったら箸などで裏返し、両面を焼く。
❺調味料を回し入れ、全体にからめて味を調える。

【ママ特派員＝大阪府在住・石井ゆかり】