簡単ビーフストロガノフ

材料(2人分)
牛薄切り肉(1cmの細切り)…400g
塩、コショウ…各少々
小麦粉…大さじ2

タマネギ(薄切り)…大1個
エノキ(石づきを取りほぐす)…1袋
ニンニク(みじん切り)…1片
バター…大さじ2
白ワイン(または日本酒)…大さじ1と1/2
小麦粉…大さじ1
ブイヨンキューブ…1個
水…1カップ
牛乳…2カップ
塩…小さじ1

温かいご飯…180~200g
パセリ(みじん切り)…少々

作り方
❶牛肉に塩、コショウをふり、小麦粉をまぶす。
❷鍋を中火にかけ、バター大さじ1を溶かし、牛肉を加えてよくほぐしながらさっと色付く程度に炒め、片側に寄せる。
❸鍋のあいたところに残りのバターを溶かし、ニンニク、タマネギ、エノキを入れてよく炒め、全体を混ぜ合わせる。

❹白ワイン、小麦粉、水、ブイヨンを加えて少し煮詰め、牛乳を加えて弱火でとろみがつくまで5~6分煮込み、塩コショウで味を調える。

❺器にご飯を盛ってパセリをちらし、④をかける。

【ママ特派員=兵庫県在住・妻鹿直美】