ミニトマトの和風だしスープ

◆材料（2人分）
ミニトマト…200g
かつお節といりこのだし汁…150ml
砂糖…小さじ1/2
へべす（平兵衛酢）などの柑橘果汁…適量

＜ソース＞
ズッキーニ…3cmくらい
オリーブ油…小さじ2
塩…少々

◆作り方
❶ミニトマトは好みで皮をむき※、だし汁に加えて火にかける。沸騰したらあくをとり、トマトを軽くつぶす。

❷ズッキーニは皮ごとすりおろし、オリーブ油と塩を混ぜてソースを作る。
❸①を器に盛り、食べるときに各自②のソースと柑橘果汁を適量を加える。

※ミニトマトは冷凍しておくと、水にくぐらせるだけでつるんと皮がむけます。

【アスレシピサポーター＝宮崎県在住・川越彩子】