サバ缶サバサンド

◆材料（1人分）
食パン（好みのパン）…6枚切り2枚
サバ水煮…1缶
トマト…1/4個
レタス…適量
塩…適量

☆バター…大さじ1
☆マヨネーズ…大さじ1
☆マスタード…大さじ1/2

◆作り方
❶☆の材料を常温に戻して混ぜ、マスタードバターを作る。

❷トマトは薄切りにして種を取り、塩を振って水分を抜く。

❸レタスはキッチンペーパーでよく水分を拭き取る。サバ缶もキッチンペーパーで水分をよく吸い取る。
❹①のマスタードバターを、パンの片面全体に薄く伸ばす。
❺レタス、トマト、サバ、レタスの順に具材を重ね、もう1枚のパンで挟む。

❻キッチンペーパーを濡らし、水分がたれてこない程度にぎゅっと絞ってサンドイッチにかけ、しばらく休ませる（重しはかけない）。

※好みでカットしても良いが、そのまま包んで持って行った方が崩れにくい。

【ママ特派員＝北海道在住・平井亜美】