餃子の皮で作る簡単小籠包

◆材料（2人分）
餃子の皮…20枚
モヤシまたは白菜…適量

＜あん＞
豚ひき肉…150g
ネギ (みじん切り)…1/8本分
おろしニンニク…小さじ1
おろしショウガ…小さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
酒…大さじ1/2
ゴマ油…小さじ1
片栗粉…大さじ1

＜スープ＞
水…60ml
ゼラチン…3g
鶏がらスープの素…大さじ1/2

◆作り方
❶スープの水を鍋に入れて沸かし、鶏がらスープの素とゼラチンを加えて混ぜ、容器に移して冷蔵庫で冷やす。
❷①が固まったらフォークで細かくくずし、冷蔵庫に戻して冷やす。
❸あんの材料を全てボウルに入れ、粘りが出るまで練る。

❹③に②を入れて手早く混ぜる。

❺餃子の皮で④のあんを包む。あんは中央に少なめに乗せ、真上からひだをつけてまとめるようにねじっていく。
❻蒸し器にモヤシまたは白菜を敷き、間をあけて小籠包を並べる。10～15分蒸す。

◆蒸し器がない場合
フライパンに1cm深さ位の水を張り、少し深めの皿をふせて入れ、その上に小籠包を並べた皿を置きます。ふたをして10分ほど蒸せばOKです（器が熱くなるので、やけどには十分注意してください）。

【ママ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】