成長期は、特にタンパク質が必要です。身体を大きくするために、ジュニアの頃から市販のプロテインを飲んでいる子もいると聞きますが、中学１年生の息子には、食事から栄養を摂取させてあげたいと思い、料理を工夫しています。

　タンパク質豊富にアレンジしたコロッケは、ジャガイモの中におからを混ぜ、パン粉の代わりに粉豆腐を使って揚げます。これでタンパク質の量がアップし、ニンジン、ピーマン、赤パプリカ、シイタケなどの野菜類を入れることで、さらに栄養価を上げています。

　月に１度の持ち寄り料理（参照：「母たちが持ち寄り料理で後押し、「同じ釜の飯」で団結力アップ」）でも作った１品で、翌日のお弁当のおかずにもおすすめです。

＜タンパク質強化コロッケ＞
■調理時間：４５分
■材料：俵型コロッケ３０個分
ジャガイモ…6個
豚ひき肉…300g
ニンジン、ピーマン、赤パプリカ、シイタケなどお好みの野菜など…適量
おから…100g（ジャガイモの1/3の量が目安です）
［衣］
小麦粉…適量
卵…適量
粉豆腐（高野豆腐をおろしても可）…適量

■作り方
①ジャガイモをゆでてつぶしておく、豚ひき肉を炒めておく、好みの野菜などを小さく切っておく。
②生のおからと野菜を炒め、①に入れてまぜる。

③成形し、小麦粉、卵、粉豆腐の順に衣をつける。

④揚げて完成。