2021年の今年の一皿は「アルコールテイスト飲料」、コロナ禍で飲食店の救世主

今年の日本の世相を反映し象徴する食として、ぐるなび総研が9日、2021年の「今年の一皿」を発表し、「アルコールテイスト飲料」が選ばれた。

コロナ禍において、多くの飲食店が酒類提供制限の要請を受ける中、アルコールの代わりとなる飲料として提供され、経営の救世主となったことが評価された。また、製造方法が進化して一段とアルコールに近い味わいとなり、料理を引き立たせる飲料として飲食店や消費者から支持されたこと、アルコールを好む人、好まない人どちらにとっても新たな選択肢として、今後の日本の食文化として定着する可能性があるともされている。

その他、ノミネートされたものは以下の通り。

・昆虫食