根菜のスパイシーヨーグルトソース

「ビフィズス菌」を手軽に摂るにはヨーグルトがおすすめです。ビフィズス菌入りヨーグルトと、エサとなる「根菜」「ショウガ」を組み合わせてホットサラダにしました。

カレー粉をヨーグルトに加えることで、香りと色を楽しめるソースに。ショウガは、加熱することで体を温める力がアップするので、みりんと一緒に加熱します。根菜は食物繊維が多く、さらに体を温める食材です。

材料(2人分)
カブ…1個(120g)
ニンジン…60g
ゴボウ…60g
ブロッコリー…50g

<スパイシーヨーグルトソース>
ビフィズス菌入りヨーグルト…100g

(A)
ショウガ(みじん切り)…10g
ニンニク(みじん切り)…2g
みりん…大さじ1

(B)
顆粒コンソメ…小さじ1
マヨネーズ…20g
カレー粉…小さじ1

作り方
(1)カブは葉の付け根を少し残して皮をむき、6等分のくし形に切る。ニンジンは厚さ5mmの斜め切り、ゴボウは小さめの乱切りにする。
(2)耐熱皿に(1)を盛り、ラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。
(3)ブロッコリーは小房に分け、ラップで軽く包み、600Wの電子レンジで1分加熱する。
(4)耐熱ボウルに(A)を入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱したら、(B)とビフィズス菌入りヨーグルトを加え、よく混ぜる。
(5)(2)と(3)を器に盛り合わせ、(4)のソースをかける。

サーモンのみそヨーグルトソース

魚の中でもビタミンD含有量がトップクラスのサーモンに、ビフィズス菌(ビフィズス菌入りヨーグルト)とエサ(ナメコ)で作ったソースを合わせました。

ソースには同じ発酵食品のみそも加え、塩分とうま味を生かします。ナメコを加熱することで、ソースにとろみを出しています。

材料(2人分)
サーモン(切り身)…2切れ
塩、コショウ…各少々
小麦粉…適量
オリーブ油…大さじ1

<付け合わせ>
ベビーリーフ…適量
ミニトマト…4個

<みそヨーグルトソース>
ビフィズス菌入りヨーグルト…100g
ナメコ…15g
パセリ(みじん切り)…少々

(A)
薄口しょうゆ…小さじ2/5
水…小さじ1

(B)
みそ(信州みそ)…小さじ1
塩、コショウ…各少々

作り方
(1)サーモンの両面に塩、コショウを振って10分おき、小麦粉を全体にまぶす。
(2)フライパンにオリーブ油を中火で熱し、①のサーモンを両面こんがり焼く。
(3)耐熱容器にナメコと(A)を入れ、600Wのレンジで40秒加熱する。
(4)ボウルにビフィズス菌入りヨーグルト、(B)、(3)の煮汁を入れ、よく混ぜる。
(5)皿に(2)のサーモンを盛り、(4)のソースをかけ、(3)のナメコとパセリを散らす。ベビーリーフとミニトマトを添える。

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