味付けいらず、混ぜるだけの「アジキムチ」

あら、簡単。で、テルさん、2品目に取りかかる。

テルさん　これね、材料を混ぜるだけ。アジキムチね。何しろ、味付けいらず。だってキムチが調味料だから。全部ジッパー付きの保存袋に入れて、ちょっともんだら冷蔵庫で3時間以上漬けてください。これでできあがりです。

そのまま炊きたてご飯に乗せてもいいし、野菜と一緒に焼いてもいい。鍋にぶち込んでもおいしい。

テルさん　魚釣りができなくても、アジならスーパーにも刺し身用が売っているから、それでつくってみてくださいね。刺し身になっているならさばくこともないからね。でもね、釣った魚で調理するとうまいんだよ。

「上海」は横浜市新山下の釣り宿「広島屋」から本牧方面に歩いて5分。 ランチでは600円のテークアウトの弁当もつくってますよ。

さあ、巣ごもりのアジレシピ、作ってみてくださいね。【寺沢卓】

◆アジの中華風ピカタ材料（4人分＋おまけ）
アジ…2.5匹（三枚おろし5枚、塩＆コショウで下味をつける）
油、小麦粉…各適量
卵…1個

＜あん＞
トウバンジャン、ニンニク、ショウガ、ゴマ油…各適量
タマネギ…1/4個
ニンジン…半分
パクチー（あれば）…適宜
鶏がらスープ…300ml
塩、砂糖、うま味調味料、料理酒、水溶き片栗粉、ゴマ油…各適量

◆アジキムチ材料（4人分）
アジ…4匹（三枚おろし）
タマネギ、ニンジン、キムチ…各500グラム
ニラ…適量
料理酒、ゴマ油…各適量

（2020年5月8日、ニッカンスポーツ・コム掲載）