店頭に青梅が並び始めたら、今年も梅仕事の季節。梅に含まれるクエン酸やリンゴ酸などの有機酸は、筋肉の疲労物質である乳酸の分解や、殺菌、食欲増進、ミネラルの吸収促進など、さまざまな効果が期待できます。

特派員・サポーターの皆さんに教わった、挑戦しやすい梅レシピを紹介します。おいしく加工し、毎日の生活に役立ててくださいね。

梅サワー

炭酸水や水で割って飲む、すっきりした味わいの梅サワー。氷砂糖を黒砂糖、酢を黒酢に替えてもおいしく作れます。

• 夏の水分補給や疲労回復に「梅サワー」の作り方

梅ジュース

仕込む前に梅を天日干ししてカビの発生を防ぎ、皮をやわらかく、果汁を出やすくします。

• 漬ける前に天日干し、我が家の梅ジュースの作り方

炊飯器で時短！梅ジュース

炊飯器を使えばたった一晩で完成。手っ取り早く楽しみたい方はこちらをどうぞ。

• 炊飯器で時短！梅ジュースの作り方

梅シロップの梅で「さっぱり煮豚」

シロップに漬け込んでいた梅は、梅ジャムなどに加工するほか、魚や肉の煮込み料理に加えるという使い方も。やわらかく、さっぱりした味に仕上げてくれます。

• 梅シロップを作った後の梅で「さっぱり煮豚」の作り方

次のページ少量から挑戦できる梅干し、完熟梅で作る梅みそなど