イワシのエスカベーシュ
栄養価
- エネルギー
- 273kcal
- 塩分
- 2g
- タンパク質
- 11.5g
- 脂質
- 17.2g
- 炭水化物
- 16.5g
- カルシウム
- 59mg
材料（2人分）
- イワシ
- 2尾
- 塩、コショウ
- 各少々
- 紫タマネギ
- 1/2個
- ピーマン
- 1個
- ケイパー(あれば)
- 大さじ1
- ミニトマト
- 6個
- 小麦粉、揚げ油
- 各適量
Ａ
- 白ワインビネガー
- 大さじ4
- 砂糖
- 大さじ1と1/2
- 塩
- 小さじ1/2
- コショウ
- 少々
作り方
- イワシは3枚におろして腹部分の小骨もすき取り、塩、コショウしてしばらくおく。
- 紫タマネギは横に薄切り、ピーマンは縦半分に切ってからヘタと種を取り除き横に薄切り、ケイパーは粗みじん切り、ミニトマトはヘタを取って半分に切る。
- ①の水けを拭いて小麦粉をまぶし、170℃の油でカラッと揚げる。
- 鍋にＡを入れて煮立てる。
- ②、③をバットに入れ、④を上からかけ、冷蔵庫で2～3時間冷やす。
