栄養価
- エネルギー
- 213.5kcal
- 塩分
- 2.45g
- タンパク質
- 13.1g
- 脂質
- 5.05g
- 炭水化物
- 25.05g
- カルシウム
- 72.5mg
- マグネシウム
- 44.5mg
- 鉄
- 1.3mg
- 亜鉛
- 0.75mg
- ビタミンA
- 18μg
- ビタミンE
- 0.45mg
- ビタミンB1
- 0.135mg
- ビタミンB2
- 0.14mg
- ビタミンB6
- 0.37mg
- ビタミンB12
- 0.55μg
- 葉酸
- 24.5μg
- ビタミンC
- 23.5mg
- 食物繊維
- 1.3g
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材料（2人分）
- 木綿豆腐
- 80g
- ネギ
- 1/4本
- レンコン
- 100g
- 酢
- 適量
- サヤエンドウ
- 4枚
- 鶏ひき肉
- 80g
- 水溶き片栗粉
- 適量
A
- 酒、砂糖
- 各小さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- 卵
- 1/2個
- ショウガ汁
- 小さじ1/2
- 片栗粉
- 大さじ1/2
B
- 酒、砂糖、しょうゆ、みりん
- 各大さじ1
- だし汁
- 300ml
作り方
- 木綿豆腐はペーパータオルに包んで重しをし、しっかりと水きりする。ネギはみじん切りにする。
- レンコンは皮をむいて乱切りにし、酢水にさらす。さっと水洗いして水けをきる。サヤエンドウは筋を取り、斜め半分に切る。
- ボウルに鶏ひき肉、Ａ、①を入れてしっかり練り混ぜる。
- 鍋にＢとレンコンを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。③をスプーンで形を整えながら落とし入れ、しょうゆ、みりんを加え、さらにアクを取りながら10分ほど煮る。
- レンコン、つくねに火が通ったらサヤエンドウを加えてさっと火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【提供】食のスタジオ
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