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レシピ

ホタルイカとキャベツの酢みそドレッシングあえ

栄養価

エネルギー
105kcal
塩分
0.7g
タンパク質
6g
脂質
4.1g
炭水化物
11.1g
カルシウム
34mg
マグネシウム
18mg
0.7mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
477μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.1mg
ビタミンB6
0.08mg
ビタミンB12
3.5μg
葉酸
48μg
ビタミンC
21mg
食物繊維
0.7g
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材料(2人分

ホタルイカ(ボイル)
7~8個(50g)
キャベツ
100g

酢みそドレッシング

みそ
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
大さじ1/2
オリーブ油
大さじ1/2

作り方

  1. ホタルイカの下処理をする。ホタルイカの目とその周りの黒い部分を指先でつまんで引き、一緒に取る。足を広げ、中心部の根元にある口部分(くちばし)をつまみ、引っ張って取る。ホタルイカの一番尖った上の部分(エンペラ)と胴の境目に、爪の先でわずかに切れ目を入れ、細長い軟骨を引き抜く。
  2. 鍋に湯を沸かし、一口大に切ったキャベツを30~1分ゆでてざるに取り、ざっと水をかけて冷まし、水けを手で絞る。
  3. 器に②のキャベツを盛って①のホタルイカを乗せ、酢みそドレッシングを混ぜ合わせてかける。

【提供】管理栄養士・月野和美砂

管理栄養士・月野和美砂

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。

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