春の3色丼

1. 菜の花は洗って茎がやわらかくなるまでゆで、流水にさらし、水けを絞って細かく切る。
2. 梅干しは種を取り除き、粗みじん切りにする。
3. 菜の花と梅を混ぜる。
4. シラスとゴマを混ぜる
5. 卵を溶きほぐし、油を引いたフライパンで炒り卵を作る。
6. 弁当箱にご飯を入れ、③、④、⑤を彩りよく乗せる。

春の豆乳スープ

1. キャベツはざく切り、ニンジンはいちょう切り、タマネギはくし形に切る。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、キャベツ以外の材料を炒める。
3. 油がまわったらキャベツ、水、顆粒コンソメを加え、ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮る。
4. 豆乳を加えてひと煮立ちさせ、みそを溶く。

※豆乳は沸騰させると分離してしまうので、強く煮立てないようにするのがポイント！

豚肉チーズ巻き

1. ニンジンは火が通りやすい太さに、チーズは縦４等分に切る。
2. 豚肉を広げ、シソ、ニンジン、エノキ、チーズを乗せて巻く。
3. フライパンを熱して油を引き、豚肉の巻き終わりを下にして入れ、中火で焼く。
4. 全体に焼き色がつき、中に火が通るまで焼く。

付け合わせ

1. ミニトマトは洗って水けをふき、弁当箱に詰める。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

※材料と栄養価は高校生男子の分量です。小学生女子、母、父の分量と栄養価は以下を参照ください。

＜小学生女子、母＞
ご飯＝半量
主食＝半量
副菜＝半量
果物＝同量

エネルギー 619kcal、食塩相当量 2.5g、タンパク質 23.3g、脂質 18.1g、炭水化物 88.1g、カルシウム 214mg、マグネシウム 102mg、鉄 3.2mg、亜鉛 3.7mg、ビタミンA 338μg、ビタミンD 1.8μg、ビタミンE 3.3mg、ビタミンB1 0.67mg、ビタミンB2 0.44mg、ビタミンB6 0.49mg、ビタミンB12 6.4μg、ビタミンC 114mg、葉酸 178μg、食物繊維 6.7g

＜父＞
ご飯＝3/4量
主食＝3/4量
副菜＝3/4量
果物＝同量

エネルギー 852kcal、食塩相当量 3.2g、タンパク質 34.1g、脂質 24g、炭水化物 121.7g、カルシウム 310mg、マグネシウム 144mg、鉄 4.7mg、亜鉛 5.4mg、ビタミンA 478μg、ビタミンD 2.7μg、ビタミンE 4.2mg、ビタミンB1 0.91mg、ビタミンB2 0.63mg、ビタミンB6 0.68mg、ビタミンB12 9.6μg、ビタミンC 130mg、葉酸 248μg、食物繊維 9.4g