ちりめん山椒
栄養価
- エネルギー
- 19kcal
- 塩分
- 0.4g
- タンパク質
- 1.7g
- 脂質
- 0.2g
- 炭水化物
- 1.3g
- カルシウム
- 24mg
材料（作りやすい分量）
- ちりめんじゃこ
- 75g
- 山椒の実（ゆでたもの※下記参照）
- 大さじ1と1/2
- みりん
- 大さじ1と1/3
- 酒
- 100ml
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
作り方
- ちりめんじゃこはざるに入れ、水でさっと洗う。
- 鍋にみりんと酒を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。しょうゆを加え、その後ちりめんじゃこを加え、弱火で10分くらい煮る。
- 煮汁が半分くらいに減ったら、ゆでた山椒の実を加え、全体をスプーンなどで返しながら煮汁が蒸発してなくなるまで煮る。
※山椒の実の下準備の時間は調理時間に含まない。
※栄養価は大さじ1（12g）で算出
＜山椒の実（実山椒）の下準備＞
山椒の実は枝からはずし、ごみなどを取り除いて水で洗い、たっぷりの湯で7～10分、弱～中火で山椒の実が指の腹でつぶれるくらいまでゆでる。ざるに上げ、何回か水を換えながら1時間水にさらす。その後ざるに取り、水けを布巾やペーパ―でとる（この後冷凍しておくと、いつでもちりめん山椒が作れます）。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
