栄養価
- エネルギー
- 40kcal
- 塩分
- 2.3g
- タンパク質
- 2.6g
- 脂質
- 0.3g
- 炭水化物
- 4g
- カルシウム
- 41mg
- マグネシウム
- 30mg
- 鉄
- 0.7mg
- 亜鉛
- 0.5mg
- ビタミンA
- 492μg
- ビタミンE
- 1.5mg
- ビタミンB1
- 0.04mg
- ビタミンB2
- 0.08mg
- ビタミンB6
- 0.08mg
- ビタミンB12
- 0.1μg
- 葉酸
- 64μg
- ビタミンC
- 11mg
- 食物繊維
- 2g
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材料（2人分）
- ホウレン草
- 1/2束
- 塩
- 少々
- かつお節
- 適量
Ａ
- だし汁
- 150ml
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- 酒
- 大さじ2
作り方
- 鍋にたっぷりの水を沸かして塩を加え、ホウレン草を根元から入れる。箸で軽く押さえながら葉先までしっかり湯に浸け、30秒ほどゆでる。冬場に出回る太い茎のものは、やや長めにゆでる。たっぷりの水にとり、粗熱をとって氷水に入れ、さっとさらしてアクを抜く。根元をそろえて水けをしっかりと絞る。
- 鍋にＡを入れて強火にかけ、煮立ったら火からおろし、完全に冷ます。
- ホウレン草の根元を切り落として4～5cm長さに切り、もう一度軽く絞って②に10分ほどひたす。器に盛り、かつお節をのせる。
【提供】食のスタジオ
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