レシピ

イタリア風トマトかけごはん

主食238kcal 15

栄養価

エネルギー
238kcal
塩分
0.8g
タンパク質
3.9g
脂質
6.6g
炭水化物
40.2g
カルシウム
28mg
マグネシウム
29mg
0.8mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
112μg
ビタミンE
2mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.22mg
葉酸
50μg
ビタミンC
32mg
食物繊維
2.2g
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材料(2人分

80g
トマト
大1個
バジル
1本
ニンニク
1/2片
ミニトマト(色は好みで)
100g
オリーブ油
大さじ1
白ワインビネガー
大さじ1

※写真はイタリア米を使用。

作り方

  1. たっぷりの湯を沸かし、塩、オリーブ油少々(分量外)を加えて米を入れ、ほんのり芯が残るくらいになるまで約10~15分ゆでる。
  2. トマトは皮を湯むきして種をとり、種のまわりの水分もしっかり除いてざく切りにする。
  3. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて熱し、ニンニクに色がついたら取り出す。トマトを加えてバジルの葉を入れ、時々かき混ぜながら、形が崩れるまで10分ほど煮込む。
  4. 半分にカットしたミニトマト、白ワインビネガーを加え、沸騰したら蓋をして3~4分煮込む。塩少々(分量外)で味を調える。
  5. 米をザルにあげて水けをよくきる。器に米を盛り、④のソースをかけてたっぷりのオリーブ油(分量外)をふる。

※冷ごはんをレンジで温めてもOK。

【提供】料理家・山内千夏

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