1. たっぷりの湯を沸かし、塩、オリーブ油少々（分量外）を加えて米を入れ、ほんのり芯が残るくらいになるまで約１０～１５分ゆでる。
2. トマトは皮を湯むきして種をとり、種のまわりの水分もしっかり除いてざく切りにする。
3. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて熱し、ニンニクに色がついたら取り出す。トマトを加えてバジルの葉を入れ、時々かき混ぜながら、形が崩れるまで１０分ほど煮込む。
4. 半分にカットしたミニトマト、白ワインビネガーを加え、沸騰したら蓋をして３～４分煮込む。塩少々（分量外）で味を調える。
5. 米をザルにあげて水けをよくきる。器に米を盛り、④のソースをかけてたっぷりのオリーブ油（分量外）をふる。

※冷ごはんをレンジで温めてもＯＫ。