アスリートがよく口にする鶏むね肉。高タンパク質低脂質ですが、その分、パサつきが気になるところです。鶏むね肉を柔らかくする方法は色々出回っていますが、果たしてどれが一番柔らかくできるのか、アスレシピ編集部で検証してみました。
冷蔵庫で数時間以上、寝かせる必要があるものではなく、「下準備のない」方法を4パターン選び、試してみました。
さて、結果はいかに…？
（1）パターンA
・鍋に水500mlを入れ、塩大さじ1/2を溶かす
・鶏肉を入れて弱火にかける
・沸いてきたら一度鶏肉の上下を返し、ごく弱火にして1～2分加熱。さらに鶏肉を上下返す
・火を止めてふたをして冷ます
（2）パターンB
・鍋に500mlの湯を沸かし、塩小さじ2を加える
・鶏肉を入れて再沸騰したら火を止めて、ふたをして冷ます
（3）パターンC
・鶏肉を耐熱皿にのせ、塩、コショウ、酒を全体に振りかける
・ラップをして600Wの電子レンジで3分30秒加熱
・そのまま余熱で中まで火を通し、冷ます
（4）パターンD
・鶏肉を1cmの厚さにそぎ切り
・耐熱皿に乗せ、塩、コショウをして並べて、酒を振る
・ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで1分加熱
・肉を裏返して30秒～1分加熱
このほか、「キウイをする」「砂糖・塩をもみ込む」「炊飯器を使う」も紹介しています。ぜひ最後までご覧いただき、試してみてくださいね。
