＜疲れた体をネギらう（3）＞

ネギ。薬味野菜の代表選手です。ネギに多く含まれてるのが硫化アリルという栄養成分。刻んでいるときにツンとくる、あの強い香り成分です。この硫化アリルが体にいいのです。血行促進をしてくれるだけでなく、疲労回復にも役立つといいます。

そして、抗菌作用と鎮静効果も忘れてはなりません。だから風邪をひいたらネギを食べろ、と言われるのですよね。

今日は体にいいことばかりのネギを、ちょっと変わった料理に合わせていただきましょう。

それは、アンチョビバターやっこです。豆腐にアンチョビバターだなんてと、驚かれる組み合わせですが、淡泊な豆腐に塩けの効いた焦がしバターがとてもよく合います。細ネギをたっぷりのせて、バターソースをジュッとかけると香りが引き立ちますよ。

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