＜おっと、ペッパー（2）＞

日頃私たちがよく使うコショウは、コショウの実を乾燥させたものです。それをさらに細かくした粉状のものを、いわゆるコショウと呼んでいます。皮ごと乾燥させるのか、皮をむいて乾燥させるのかによって、黒コショウと白コショウの差が出てきます。

最近、スーパーでも見かけるようになったのが、塩漬けのコショウです。コショウの実を乾燥させずに塩漬けにしたもので、口に含むと「うわあ、コショウの香り！ 」と言うぐらい、ストレートなコショウの風味を感じることができます。コショウ好きによっては、炊きたてのご飯に混ぜ込んで、おにぎりにしてしまうという方もいらっしゃるようです。

今日はその塩漬けコショウを使って、絶品のディップを作りましょう。

混ぜるだけなので、とても簡単にできます。塩漬けのペッパーはお安くはありませんが、塩とペッパーの風味が絶妙で、肉料理やチーズ風味の料理に合わせると、とてもいい仕事をしてくれます。

この機会に1瓶購入してみて、いろいろお試しください。

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