＜桐島、トンカツ食べるってよ（3）＞
カツといえば、忘れてはならないのがメンチカツ。豚ひき肉を使っているので、肉汁のコクとうま味もたっぷりでおいしいですよね。
メンチカツには肉だけでなく、必ずタマネギが入っているもの。それが入ることで、ハンバーグ同様、甘味が加わります。
今日は、タマネギに加え、レンコンのみじん切りも入れて、メンチカツを作りましょう。シャキシャキとした食感がするだけでなく、肉のかさ増しにもなりますから家計の助けにもなりますよ。
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レンコンメンチカツ／桐島、トンカツ食べるってよ（３）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
