ナスのフリット

◆主な材料（2人分）
ナス…2本
水…200ml
塩…小さじ1
片栗粉…大さじ1
天ぷら粉…大さじ5
炭酸水（無糖）…大さじ4～5
油…適量

◆作り方
ナスはヘタを少し落として残りのガクをぐるりとむき、縦半分に切り、くし形切りにする。

分量の水に塩を溶かし、ナスをつけて15分ほど置く。

ナスを取り出して水けをよくきり、片栗粉をまぶす。

ボウルに天ぷら粉を入れ、炭酸水を少しずつ加え混ぜてどろりとした濃さの衣に調整する。

小さめのフライパンに、油を底から1cmほど注ぎ入れて中火で熱し、衣をくぐらせたナスを中温（170℃）で揚げる。

衣がカリッとして、菜箸がスッと入るくらいに火が通ったら、ナスをキッチンペーパーに取り出して油をきる。

塩少々（分量外）をふっていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】