＜あっ、ソーダ（1）＞

炭酸水の種類がとても豊富になりました。フランスやイタリアなどの地質の特殊性が、異なる風味の炭酸水を生み出しています。お好みのフルーツやレモンとともに、すっきりといただくのも一興。でも今日は、炭酸水そのものの効果を、上手なフリットを作るために取り入れながら料理していきましょう。

ナスを炭酸水と天ぷら粉でフリットにします。シンプルな料理だけに、逆に旬の秋ナスのおいしさが際立ちます。

片栗粉を先にまぶすと衣がはがれにくくなります。それからたっぷりと衣をつけて、ふんわりしていながらも、カリカリに仕上げましょう。揚げたてのフリットをどうぞ召し上がれ。

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