ホタテとパイナップルのセビーチェ

◆主な材料（2人分）
刺し身用のホタテ…4個
パイナップル…80g
セロリ…1/4本
タマネギ（あれば紫タマネギ）…1/4個
イタリアンパセリの粗みじん切り…大さじ1

A
昆布だし…大さじ2
レモン汁…大さじ1と1/2
オリーブ油…大さじ1
ニンニクのすりおろし…1/4片分
塩…小さじ1/4
ペッパーソースまたはゆずコショウ、コショウ…各少々

◆作り方
ホタテに軽く塩をふり（分量外）、5分ほど置いてにじんだ水けをペーパータオルなどでふく。十字に4等分に切る。

パイナップルは1cm角のさいの目に、セロリと紫タマネギは薄切りにする。

全ての材料とAを合わせ、冷蔵庫で10分ほど置いてなじませる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】