＜乳バランス（1）＞

成長期の子供たちに必要なタンパク質を多く含んでいるのが、牛乳。生乳のゴミを取り除いたり、脂肪分を均質化したり、殺菌するといった技術において、日本は高いレベルを維持しています。

たとえばアメリカのスーパーにももちろん牛乳は売られていますが、味はとても日本のものには及びません。「これが牛乳？」と、日本の牛乳を飲んできた日本人は必ず驚くといいます。

今日はもし冷蔵庫に賞味期限の近い牛乳があったら、ぜひ手作りして欲しいカッテージチーズです。意外と簡単にできます。乳成分の高いものの方がうまくいきますよ。

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