＜海苔がいいねえ（2）＞

海外で日本食ブームが起こったのはバブル経済期前後のこと。中でも美食のフランスは日本食や日本酒にかなりの理解を示している国ですし、アメリカのニューヨークやロサンゼルスには多数の和食レストランやすし店が並ぶほど。カリフォルニアロールといった創作ずしも生み出され、日本に逆輸入されているのは周知の事実ですよね。

巻物のすしに欠かすことができないノリですが、数年前にノリを消化できる酵素をもっているのは日本人だけという研究が発表されたことがありました。日本人以外の外国人が全く消化できない、ということではないようですが、数百年以上、ノリを食べ続けてきた日本人が独自に持つ酵素があるようです。

しかし、ノリは温めてしまえば、日本人でなくてもちゃんと消化できるそうです。

ノリは湿気てしまったら、スープにしてしまうのが一番簡単で無駄がありません。ノリとエノキでスープにとろみがついて、優しい口当たりになります。

次のページレシピはコチラ