＜ニンニクにんにくニンニク（2）＞
ニンニク独特の臭いは、調理法によって強さが異なります。すりおろしやみじん切りなどにしなければ、意外に大丈夫です。
臭いのことを考えて、ニンニクをまったく食べないというのは、免疫力アップの点からしてももったいない。調理法や量に気をつけて無理なく取り入れたいですよね。
今日の炒め物は、甘い春ニンジンをニンニク風味でたくさんいただける一品です。
殺菌効果があるニンニクの成分アリシンは熱に弱く、加熱しすぎると成分が飛んでしまいます。でも、油と一緒に調理するとその成分は分解されにくくなるといいます。
この炒め物、ニンジンでβカロテンも摂取できますし、ツナ缶の油でアリシンも分解されにくくなっています。
作りたてよりも冷めてからが、味がなじんで食べ頃に。作り置きのお総菜にも便利です。
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