＜白菜を食べ尽くせ！（5）＞

鍋に入れる野菜で、最後までしっかりと形が残っているのは白菜とキノコ類ぐらいでしょうか。ということは逆に考えれば、火が通りにくいということでもあります。

その欠点を解消するために、今日は白菜の切り方を一工夫してみましょう。

3～4cm幅のそぎ切りにすることが多い白菜を、千切りにしてみます。白菜以外のネギも薄切りに。そうすると火の通りが早い上に、のどごしがとても良くなります。

白菜に含まれるカリウムは、熱を加えると水に溶け出す特性をもっています。鍋のスープにはカリウムが含まれていますから、その栄養素をすべていただくために、ぜひスープも飲むようにしてくださいね。

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