＜豆乳投入（4）＞

イタリアン好きの女子たちが避けることが多いのが、カルボナーラ。理由はただひとつ。クリーミーな口当たりのために生クリームが使われて、カロリーが高いから。

カルボナーラは、もともとはイタリアの炭鉱作業員たちが作ったとされています。チーズ、卵、黒コショウだけで作られていて、生クリームは入っていなかったのですが…。

今日はなめらかにするために生クリームは使わず、豆乳を使います。そのため、あっさりした味わいになりますよ。

ボソボソとした仕上がりにしないためには、卵の火入れに注意しましょう。余熱で手早く仕上げていくのがコツです。

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