＜コールドスタート（2）＞
野菜炒めを作るとき、強火で一気に炒める方がいいと思ってはいませんか？ けれど、そうして作った野菜炒めを盛り付けたお皿の底には、なぜかたくさんの汁けがたまっていませんか？ おまけにベチャッとした仕上がりになってしまうことが多いものです。
野菜炒めがうまくできないなとお悩みの方、コールドスタートで作ってみてください。ごくごく弱火で炒めていくと、使う油の量も少なくて済みますし、何より焦がすこともなく、水分も出ず、驚くほど簡単においしく仕上がります。
アンチョビ炒め以外にも、タマネギやピーマン、豚肉などを加えたおなじみの野菜炒めでも同じ要領でおいしく作れます。失敗知らずのこの方法で、今日から野菜炒めが得意になりますよ。
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