<鯛(タイ)料理ですタイ(2)>

タイは捨てるところがない魚。今日のアラ炊きも、タイのうま味を存分に味わえます。煮魚の煮汁は、具材に対してひたひたが基本です。

 
 

もしもアラが大きくて水の量が足らない場合は、酒と水を増やし、最後に味を見て煮汁を煮詰めていってください。切り身も入れると、アラの骨が苦手な子供たちにも食べやすくなります。

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