＜侮れないスープを知る（3）＞
ほぼ1年を通して栽培されるカリフラワー。旬は冬ですが、3月ぐらいまでおいしくいただけます。芯にはとりわけビタミンCが豊富に含まれている上に、熱を加えても減らない特徴があります。
そんなカリフラワーの風味を味わえる白いスープです。カフェオレボウルなどにたっぷり注いで、バゲットと一緒にいただけば立派なランチになります。
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カリフラワーのスープ／侮れないスープを知る（３）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
