＜サンマざんまい（2）＞
サンマを開くのが面倒な方、結構いますよね？ そんな時は筒切りにして、内臓だけを取り出します。梅とショウガでアクセントをつけたこの煮物は、懐かしい味がする1品です。
お弁当のおかずにも、晩酌の肴（さかな）にもなります。圧力鍋を使うことでサンマの骨までやわらかくなり、骨ごと食べられます。フライパンで煮立てるように作っても大丈夫。身はふっくらと仕上がります。
次のページレシピはコチラ
サンマの梅煮／サンマざんまい（２）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピを1テーマにつき、5つずつ紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面では「賢いレシピ」として掲載中。