＜乾物で満ぷく（4）＞
実は、生の大根は90％以上が水分。これが切り干し大根になると、水分は15％ほどになり、栄養が凝縮されます。けれど、そんな切り干し大根の独特の臭いを嫌う子どもも多いもの。食べさせたいのに、食べてくれない。悩むお母さんたちも多いですよね。
今日はそんな悩みが吹き飛ぶ一品です。中華風味付けのサラダです。ほとんど麺の入っていない冷やし中華のような感じなので、子どもたちもきっと気に入るはず。
エビの代わりにハムにしてもおいしいです。ビタミンCが豊富なパクチーをたっぷり盛り付ければ、美肌効果にも！
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